Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskooli põhitegevuseks on pakkuda põhikooli- ja gümnaasiumijärgset kutseõpet ning täiendus- ja ümberõpet täiskasvanutele põllumajanduse, turismi, toitlustuse, toiduainete töötlemise, käsitöö, raamatupidamise ja sekretäritöö erialadel. Kooli hallata on ka üks Baltikumi kõige täiuslikumalt säilinud mõisakompleks, kus saab tutvuda erinevate kodadega ja sealsete tegevustega: käsitöökoda, keraamika- ja klaasikoda, leivakoda, puidukoda, meekoda, tallihoone (lemmikloomad, Voldemar Luhti miniatuurne puuhobuste kogu, Ilmar Tilga linnu- ja loomatopiste kogu jms). On välja kujunenud kolm põhilist spetsialiseerumise valdkonda: maamajandus, teenindus, toiduainete töötlemine, kus on ühendatud kolm maaelu valdkonda ühtseks toiduainete ahelaks alates tooraine tootmisest, jätkates töötlemise ja toiduvalmistamise ning lõpetades teenindusega. Koolil on oma õppetalu, kus põllumajanduse eriala praktiliseks õppeks on kaasaegne tehnika ning haritavat maad koos rendimaadega on kokku ca 740 ha. Koolil on ka oma kaasaegne õppetööstus, mis hõlmab liha-, piima-, joogi- ning pagar-kondiitritoodete osakondi.